Menu's Mise-en-place
Welkom op de website van Mise-en-place, het didactische restaurant van Mariagaard .
(Alle menu's zullen per dag per trimester verschijnen. Opgelet, op sommige dagen zullen onze leerlingen op stage zijn en dan is het restaurant gesloten.)
Dit schooljaar zullen we open zijn op maandagmiddag, woensdagmiddag, donderdag- en vrijdagmiddag. Op regelmatige basis zullen we open zijn op dinsdagavond voor de avonddienst van 7 grootkeuken-duaal leren.
6/01/2020 maandagmiddag
Erwtensoep met rookworst (snert)
Vleesbrood met schorseneren, tomaat en gekookte aardappel
Sachertorte
8/01/2020 woensdagmiddag
Remoulade van knolselder met gebakken scampi’s
Orloffgebraad met gesauteerde bloemkool/broccoli en kroketten
Rijstpap met kokos en speculaas
9/01/2020 donderdagmiddag
Cannelloni van aubergine en tomatensaus
Varkensgebraad met groentjes in brique deeg en krieltjes
Tulpgebak met vers fruit en vanille-ijs
10/01/2020 vrijdagmiddag (Thaïs buffet)
Soep:
Thaïs kippensoepje
Thaïs soepje met scampi’s
Voorgerecht:
Nems met chilidipsaus
Salade met kippengehakt en munt
Hoofdgerecht:
Curry van gegrilde eend
Pikante curry met varkensvlees
Bijgerechten:
Gebakken rijst
Rijstrolletjes met tofu
Thaise noedels
Dessert:
Mango-ijs met kokos en kleefrijst
Thaise fruitsalade
13/01/2020 maandagmiddag
Kaaskroketten met veldslaatje en citroen
Gentse waterzooi
Crème Karamel
15/01/2020 woensdagmiddag
Pompoen met zoete aardappel, linzen en blauwaderkaas
Koolvishaasje met mosterdpuree en gestoofde prei
Bananentaart met banaanroomijs
16/01/2020 donderdagmiddag
Bloemkoolsoepje
Rosbief met groentekrans en krieltjes
Frangipannetaart en abrikozencoulis
17/01/2020 vrijdagmiddag (Zuid-Afrikaans buffet)
Soep:
Zuid-Afrikaanse gele paprikasoep met gerookte zalm
Zoete aardappel-pindasoep
Voorgerecht:
Struisvogelcarpaccio
In de oven gegaarde tilapia met vleesbouillon en kardemom
Hoofdgerecht:
Bobotie, kruidige gehaktschotel
Sosatie met kip
Bijgerechten:
Gele rijst met rozijnen
Tomaat-eier-uiensalade
Aardappelstoofpotje met rooibosthee
Dessert:
Melktaart
Zuid-Afrikaanse koeksister
20/01/2020 maandagmiddag
Groenteloempia met zoetzure saus
Cordon bleu met witloof en gratin dauphinoise
Vanillebavarois met vruchtencoullis
21/01/2020 dinsdagavond
Scharreleitje - crème van bloemkool – grijze garnalen – haringkaviaar
Rode poon – linzen – truffelboter
Oostenrijkse simmental – Pont neuf aardappelen – bearnaise – veldsla
Ananas – witte chocolade – framboos
22/01/2020 woensdagmiddag
Garnaalkroketjes met gefruite peterselie en citrus
Vol au vent van Mechelse koekoek met bladerdeeggebakje, cressonette en frietjes
Dame blanche
23/01/2020 donderdagmiddag
Pompoensoep met croutons en dennepitjes
Lasagne van zalm en spinazie
Tiramisu met speculoos
24/01/2020 vrijdagmiddag (Scandinavisch buffet)
Soep:
Spinaziesoep met gerookte heilbot, dille en zalmeitjes
Courgettesoep met Finse emmentaler
Voorgerecht:
Zeeduivel op Deense wijze
Gravlax met mierikswortelsaus en crackers met zaadjes
Hoofdgerecht:
Zweedse gehaktballetjes
Zalmforel gegaard op de steengrill, crumble van walnoten
Bijgerechten:
Aardappelgratin met ansjovis en rode ui
Groene kool op de steengrill
Gebakken oesterzwam geparfumeerd met aquavit
Dessert:
Finse wentelteefjes
IJslandse pannenkoeken van karnemelk en bosvruchtenconfituur
27/01/2020 maandagmiddag
Courgettesoep met curry uit Madras
Orloffgebraad met champignonsaus, cressonette en gefrituurde dennenappeltjes
Flan bresilienne
29/01/2020 woensdagmiddag
Croque met kruidenkaas en zalm
Stoofvlees van varkenswangen, witloofsalade en frietjes
Stracciatellamousse met chocoladesaus
30/01/2020 donderdagmiddag
Kipkroketje met rode biet salade
Stoofpotje van vergeten vis, wintergroentjes en pommes chateau
Bladerdeeggebakje met vers fruit
31/01/2020 vrijdagmiddag (Mexicaans buffet)
Soep:
Tortillasoep
Azteekse courgettesoep
Voorgerecht:
Empanada
Enchilada’s
Hoofdgerecht:
Chili con carne
Escabeche van sardienen
Bijgerechten:
Guacamole met gefrituurde tortilla’s
Aardappelen in peperazijn
Geroosterde paprika’s met kruiden
Dessert:
Vruchtensalade van mango, cactusvrucht en tequila
Capirotada (Mexicaanse broodpudding)
3/02/2020 maandagmiddag
Enchilada van kip
Gebakken zalm florentine met puree
Fruitsoepje van citrusvruchten en vanilleroomijs
5/02/2020 woensdagmiddag
Leerlingen op stage.
6/02/2020 donderdagmiddag
Parmentiersoep met broodcroutons
Steak Tyrolienne met gebakken aardappeltjes
Mousse van chocolade en vanilleroom
7/02/2020 vrijdagmiddag (Chinees buffet)
Soep:
Chinese zoetzure tomatensoep
Haaienvinnensoep
Voorgerecht:
Chinese garnalen in longjingthee
Gestoomde rouget barbet met paksoi, pijpajuin en sojasaus
Hoofdgerecht:
Geroerbakte pekingeend met chili’s
Gekaramelliseerd varkensvlees met gember en zwarte rijstazijn
Bijgerechten:
Gebakken rijst
Zoetzure Chinese kool met chilipepers
Chinese wokgroentjes
Dessert:
Lychee–ijs met mangocoulis
Meloensalade in gembermarinade
10/02/2020 maandagmiddag
Bruchetta met tomatensalsa, Griekse yoghurt en fijne kruiden
Varkenshaasje met jagersaus en rosti’s
Limoensorbet
11/02/2020 dinsdagavond
Gerookte paling - aubergine - sesam
Sint - Jacobsoester - prei – truffelolie – kroepoek
Skrei – romanesko – bintje – bisque
Dame blanche “new style”
12/02/2020 woensdagmiddag
Leerlingen op stage.
13/02/2020 donderdagmiddag
Juliennesoep met balletjes
Coq au vin met gevulde appel met veenbessen en aardappelkroketjes
Moelleux van chocolade met vanilleroomijs
14/02/2020 vrijdagmiddag (Portugees buffet)
Soep:
Portugese soep (pittige tomatensoep met paprika en rijst)
Caldeira (vissoep)
Voorgerecht:
Gegrilde sardientjes op houtskool
Salade de polvo (Portugese octopussalade met paprika, peterselie, look, rode ui en rode wijnazijn)
Hoofdgerecht:
Bacalhau à Bras (gezouten kabeljauw, aardappel, ui en roerei)
Frango piri piri (geroosterde kip, gemarineerd met pikante pepersaus)
Bijgerechten:
Gebakken aardappelen met olijven en look
Geglaceerde worteltjes met look, peterselie, gember en kappertjes
Dessert:
Pasteis de belem (pasteitjes met kaneelpudding)
Arroz doce (zoete romige rijstpudding)
17/02/2020 maandagmiddag
Losse uiensoep
Speenvarkenrug met groentenpuree’s en portosaus
Rijstpap op grootmoeders wijze
19/02/2020 woensdagmiddag
Leerlingen op stage.
20/02/2020 donderdagmiddag
Wortelsoepje met gegrilde groenten
Lamsnavarin met couscous
Flensjes “mikado”
Vrijdag 21/02/2020
Pedagogische studiedag.
24/02/2020 tot 28/02/2020
Krokus vakantie
2/03/2020 maandagmiddag
Kerriesoep met kokosmelk en citroengras
Gegratineerd witloof met breydelham en kaassaus en puree
Appelstrudel met vanilleroomijs
4/03/2020 woensdagmiddag
Risotto van bloemkool met pesto en rode paprika
Viscurry met pilavrijst
Flensjes met gebakken appeltjes
5/03/2020 donderdagmiddag
Champignonroomsoep met tuinkruiden
Vogelnestjes met tomatensaus en aardappelpuree
Brownie met vanilleroomijs
Vrijdag 6/03/2020 (Grieks buffet)
Soep:
Cannellinibonensoep
Kippensoep met citroen en rijst (Avgolemono)
Voorgerecht:
Gefrituurde spieringvisjes met tzatziki
Auberginerolletje met eieren uit Thessaloniki
Hoofdgerecht:
Moussaka
Gebraden kip in yoghurt-kaassaus
Bijgerechten:
Griekse fetasalade
Portobello met spinazie en feta
Dessert:
Filotaart met verse vijgen
Grieks yoghurtijs met bosvruchten
9/03/2020 maandagmiddag
Soep van groene asperges met kwarteleitjes
Varkenshaasje zingara met pommes allumettes
Warme appeltaart met kaneelijs
10/03/2020 dinsdagavond
Tartaar van zalm – bruchetta – kruidenkaas
Romig soepje van boschampignons en gegrilde dennepitjes
Filet van Mechelse koekoek, jonge wortel, crème van bloemkool, fondantaardappel en dragonjus
Millefeuille gebakje met banketbakkersroom en framboos
11/03/2020 woensdagmiddag
Bruchetta met gerookte zalm en kruidenkaas
Escalope milanese met papardelle
Citroentaart met Italiaanse merengue
12/03/2020 donderdagmiddag
Spruitjessoep met spek en croutons
Goulash met pommes rissolees
Brusselse wafel met slagroom
13/03/2020 vrijdagmiddag (Spaans buffet)
Soep:
Gazpacho
Spaanse vissoep (Zarzuela)
Tapas:
Tortilla de patatas
Tonijnhapje met chili
Kerriegehakt in bladerdeeg
Gekruide olijven
Toast met tomatensalsa
Geroosterd stokbrood met chorizo en kaas
Hoofdgerecht:
Paëlla
Dessert:
Crème catalana
Tarte de Santiago (Amandeltaart)
16/03/2020 maandagmiddag
Venkelsoep met saffraan en mergueze
Spiced Sherphed’s Pie
Rabarbercake met vanilleroom
18/03/2020 woensdagmiddag
Sushi met groenten en zalm, sojasaus
Konijn op z’n Vlaams met kroketjes
Kaastaart met speculoos
19/03/2020 donderdagmiddag
Aspergeroomsoep met peterselie
Wok van kalkoen en primeurgroentjes, basmatirijst en currysausje
Frangipannetaart
20/03/2020 vrijdagmiddag (Amerikaans buffet)
Soep:
Rode paprikasoep
Amerikaanse maïssoep
Voorgerecht:
Taco Baja (gefrituurde vis met koolsalade)
Gevulde tortilla met tomatensaus
Hoofdgerecht:
Spareribs
Chili-cheeseburger
Bijgerechten:
Paintend-hills aardappelen
Salade met pecanoten en appel
Groentenmix tex mex met jalanpenopepers
Dessert:
Brownie met pistache ijs
Churros
23/03/2020 maandagmiddag
Brunoisesoep met gehaktballetjes
Varkensmignonette met erwten en wortelen en kroketjes
Rijsttaart
25/03/2020 woensdagmiddag
Aardappelsoep met groentebrunoise
Gebakken skreifilet met witte wijnsaus en krieltjes
Nougat glace
26/03/2020 donderdagmiddag
Slaatje van haring en rode biet met tartaar van appeltjes
Varkenskotelet black well met gestoofd witloof en gebakken aardappelen
Frambozenmousse met biscuit
27/03/2020 vrijdagmiddag (Noordzeebuffet)
Soep:
Oostendse vissoep
Bisque
Voorgerecht:
Salade met rivierkreeftjes
Visterrine met zure room en zalmeitjes
Hoofdgerecht:
Slibtong meunière
Gebakken zeebaars
Bijgerecht:
Gestoofde prei met tomaat en bieslook
Aardappelpuree
Spinazie in curryroom
Dessert:
Fruitsoepje
Kletskop met crème au beurre
30/03/2020
Restaurant gesloten.
31/03/2020 dinsdagavond
Soepje van Mechelse asperge en grijze garnaal
Asperges op Vlaamse wijze “ new style”
Aspergetoppers – jonge wortel – buikspek – belle de fontenay
Vanille-ijs, karamel en gebrande nootjes